Меню

Первые блюда

Суп из соленых рыжиков на курином бульоне

вкусный суп из соленых рыжиков

Предлагаю приготовить суп из соленых рыжиков, рецепт с фото вы найдете ниже, а пока расскажу вам немного о рижиках. Мне досталась большая банка соленых грибов — презент моего отца. Папа любит собирать грибы и меня, кстати, он тоже приучил к этому делу. Собирать грибы для меня теперь — лучший отдых.

Но рыжики собрать мне так и не удалось, так как после переезда к морю в лесах я бываю очень редко. Их в прошлом году собирал мой папа.

[recipe-meta float=»none»] В лесах Винницкой области сейчас их не слишком много, но все же ему посчастливилось. Отец очень их хвалил, рассказывал, что это одни из лучших представителей грибного мира. Любят их за вкус и аромат. Даже на царском столе они были в почете. Вот пусть и на нашем столе теперь красуется вкусный суп с рыжиками на курином бульоне.

Ингредиенты

  • 2,5 л воды
  • 4-5 кусочков курицы (или 2 окорочка)
  • десяток картофелин
  • 1 морковка
  • 1 небольшая луковица
  • 5 ст.л. манки
  • 1 стакан соленых рыжиков
  • свежая зелень (перья лука и петрушка)
  • соль, специи по вкусу
  • немного растительного масла

Как приготовить суп из рыжиков: рецепт с фото

  1. Для начала нужно сварить куриный бульон. Для этого я взяла несколько кусочков курицы (мясные кусочки ушли на приготовление макарон с курочкой, я для бульона подойдут все кусочки, где не так много мяса: спинка, крылья). Куски курицы промываем, заливаем водой и доводим до кипения. Первый бульон сливаем, мясо промываем, заливаем чистой водой и варим бульон до готовности. Не солим, так как в суп будут добавлены соленые грибы и уже после этого можно будет досаливать по вкусу.
  2. Теперь соленые рыжики. Если вы заблаговременно запланировали варить с ними супчик, тогда вымачивать рыжики можно за 10-12 часов перед приготовлением. У меня все получилось спонтанно, так что вымачивала я грибы около 1 часа.
  3. Для этого я взяла около стакана соленых грибов и залила водой. Спустя час промыла их водой.
  4. Тем временем я очистила картофель, нарезала на кубики.
  5. Морковь тоже очистила, нарезала мелкими кубиками. Раньше я нарезала морковку брусочком, то мои домашние умудрялись вылавливать морковные кусочки, оставляя их в тарелке. Овощ этот очень полезен, так что теперь я поступаю иначе — нарезаем мелким кубиком или натираю ее на терке и выловить мелкие кубики не получается — все съедают супец вместе с морковочкой.
  6. Очищаем лук, мелко нарезаем.
  7. Грибы, если сильно большие, нарезаем на небольшие кусочки.
  8. Отправляем жариться лук с морковкой и рыжиками на сковороде. Жарим на растительном масле до мягкости морковки и лука.
  9. Тем временем бульон уже готов, мясо мягкое. Добавляем в кастрюлю картофель и варим до полуготовности.
  10. Зелень промываем.
  11. Измельчаем петрушку и зеленые перья лука. Оставляем пока.
  12. Как только картошка стала мягкой, добавляем зажарку из морковки, лука и рыжиков. Засыпаем сухую манку. Варим 5 минут. Пробуем на соль и добавляем специи, но не слишком много, чтобы не перебить грибной вкус.
  13. В самом конце добавляем зеленюшку и выключаем. Суп из соленых рыжиков готов, а рецепт с фото, как вы сами смогли убедиться, очень простой. Разливаем супчик по тарелкам и приглашаем к столу домашних.вкусный суп из соленых рыжиков

Если на вашей кухне не оказалось курицы и нет возможности сварить куриный бульон, то не беда. Всегда можно приготовить суп на грибном или овощном отваре. Пусть он не будет таким сытным, но вкусным он точно будет. Заправлять супец можно сметаной, сливками или добавить кусочек сливочного плавленого сырка. Получится нежное первое блюдо с грибами. Экспериментировать можно много, получая каждый раз новые вариации вкусов.

Надеюсь, мой вариант супчика вам тоже понравится. Приятного аппетита!

Видео приготовления грибного супа от Юлии Высоцкой

вкусный суп из соленых рыжиковвкусный суп из соленых рыжиков
Комментариев к статье: 3
  1. Татьяна

    А я вот только мечтаю о рыжиках. У нас днем с огнем не найдешь таких грибов, даже в супермаркетах… Не представляю, какой вкусноты получился суп 😉

    Ответить
    1. Рядовка

      Так и у нас рыжиков в супермаркете нет, за ними нужно в лес идти и собирать. Вкус у них очень грибной, так что суп получился ароматным и вкусным. Вдруг получится найти рыжики, стоит попробовать приготовить.

      Ответить
      1. Татьяна

        Что ж, буду искать значит у любителей грибной охоты 🙂

        Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Можно добавить изображение (jpeg, jpg)