Запеканка из рисовой каши с грибами в духовке

Запеканка из рисовой каши в духовке – это чрезвычайно вкусное, довольно сытное блюдо с грибным ароматом и аппетитной сырной корочкой, а еще с замечательным привкусом специй в сливках. Съедается она очень быстро, причем абсолютно вся, до последнего кусочка.

Готовится такая запеканка с рисом и грибами в духовке быстро и легко, главное, запастись хорошими грибами. Для такой запеканки можно взять любые грибочки, которые у вас есть, или же те, которые вы любите. Отлично подойдут лесные.

Содержание

[recipe-meta float=»none»]У меня же, увы, лесных не было, поэтому я отправилась в ближайшую овощную лавку, чтобы выбрать свежайшие шампиньоны, беленькие, целенькие и с закрытыми шляпками. А там мне попались еще и вешенки – тугие веточки с приятно пахнущими небольшими грибочками.

Сразу же было решено, что грибочками блюдо не испортишь, поэтому домой я пришла с двумя пакетами и сразу же занялась приготовлением. Уже очень скоро была готова запеканка с рисом и грибами. Да еще и с двумя видами: шампиньонами и и вешенками. Обалдеть!

Ингредиенты

вешенки – 300 г
шампиньончики – 300 г
рис – 1 стакан
вода (бульон) – 2 стакана
лук – 2 шт.
сметанка – 3 ст.л.
сыр твердый – 100 г
сливочное масло – 20 г
зеленюшка укропа и петрушки – несколько веточек
смесь перцев – по вкусу
молотая паприка и кориандр – по щепотке
соль – по вкусу
растительное масло – для жарки грибов и лука

Как сделать рисовую запеканку

Шампиньоны помыла в теплой воде, нарезала пластинами и обжарила.
Вешенки тоже сполоснула, отделила грибы друг от друга и тоже обжарила на отдельной сковороде. Посолила.
Рис несколько раз промыла, залила водой.
Отправила вариться до полной готовности. Подсолила его.
Лук очистила и нарезала.
Выложила его в сковороду с растительным маслицем, и добавила небольшой кусочек сливочного. Вообще, мне нравится для подобных запеканок жарить лук с добавлением сливочного масла – он дает луку определенную сладковатость и карамелизует его.
Когда лук стал мягким, бросила к нему уже поджаренные к этому времени вешенки и шампиньоны.
Затем выложила сметану. Бросила специи – паприку, кориандр и смолола смесь перцев.
Перемешала, бросила зелень (у меня она была в замороженном виде, но это вообще не принципиально – бросайте любую, свежую, сушеную, замороженную). Перемешала еще раз.
Затем выложила к сваренному рису. Перемешала грибную начинку с рисом.
Форму смазала хорошенько так сливочным маслом.
Выложила будущую запеканку. Сверху выложила твердый сыр. Опять же, у меня он был замороженный, поэтому его пришлось нарезать небольшими пластами. А так вообще его нужно натереть.
Отправила в духовку на 20 минут при температуре 190 градусов – сыр должен хорошенько расплавиться.
Вот и все, вкусная рисовая запеканка с грибами из рисовой каши в духовке готова. Можно всех звать обедать.